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Jorge Luís Valdivia Toro nasceu em 19 de outubro de 1983, em Maracaibo, Venezuela. Iniciou sua carreira profissional no Colo-Colo, do Chile, em 2003. Com o clube, conquistou o Campeonato Chileno em 2006 e 2007.
Em 2008, Valdivia se transferiu para o Palmeiras, do Brasil. No clube paulista, tornou-se um dos principais jogadores, conquistando o Campeonato Brasileiro em 2009 e a Copa do Brasil em 2012. Valdivia foi conhecido por sua habilidade técnica, visão de jogo e passes precisos.
Valdivia também foi um jogador importante da Seleção Chilena. Participou das Copas do Mundo de 2010 e 2014, além de conquistar a Copa América em 2015 e 2016. Com a seleção, Valdivia marcou 7 gols em 79 partidas.
Após deixar o Palmeiras, Valdivia jogou por vários outros clubes, incluindo Al-Wahda, dos Emirados Árabes Unidos, e Necaxa, do México. Em 2021, anunciou sua aposentadoria do futebol profissional.
Jorge Valdivia é considerado um dos meio-campistas mais habilidosos de sua geração. Sua visão de jogo, passes precisos e capacidade de criar chances foram fundamentais para o sucesso dos clubes e da seleção que representou.